生酮食物的選擇

當你在進行生酮飲食時,相信都會在網上搜尋可進食的食物名單;因爲要選對的食物是非常重要。
我們主要是要選擇一些低碳水化合物、高纖維的食物,這能讓生酮效果加倍。

攝取蔬菜的建議

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蔬菜含有豐富維他命、礦物質,所以多吃對身體有益無害。在生酮時,可多選生長於泥土上的蔬菜來代替生長於泥土下的。因為生長於泥土上的蔬菜營養價值和纖維都很高、而又較為含有低碳水化合物。
 

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建議進食的蔬菜
 

菠菜、羽衣甘藍、芝麻菜......等,含有豐富酮丶鐵、鉀;十字花科類:椰菜花、西蘭花、高麗菜......等;椰菜、牛油果、翠玉瓜、抱子甘藍、青瓜、彩椒、茄子、西芹、青蔥、蕃茄......等,都可以多吃點。

 

水果的選擇

水果本身當然含有豐富的營養及膳食纖維,但天然糖(果糖、葡萄糖)也是不少的果糖。所以在生酮的時候,有些水果是不太適合。但取而代之,我們可以吃一些比較低碳水化合物的水果,以下是一些例子:

一些不建議多吃的例子

 

蘋果、榴槤、提子、番石榴、奇異果、荔枝、芒果、橙、桃、啤梨、鳳梨、布冧、菠蘿蜜、琵琶、楊桃丶香蕉、無花果、柚子丶蜜瓜、哈密瓜、金橘丶木瓜、熱情果、柿子丶雪梨丶人蔘果等。

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生酮時的「好油」 、「壞油」

在生酮飲食中,脂肪佔最高的比例,所以我們要知道如何選擇合適的來源!

生酮時最理想的油:

(1) 可以承受高溫而不會分解為有毒的副產物;

(2) 能為我們提供健康的脂肪和健康益處;及

(3) 要用途廣泛,可與大部分生酮餐單搭配使用。
 

一些好的例子: 椰子油、初榨橄欖油、草飼牛油、牛油果油、MCT油 ...等


相反,亦有一些油對身體不好:花生油、大豆油、人造黃油、玉米油、葵花油...等

 

草飼牛 V.S. 穀飼牛

在生酮期間,其實我們要盡量食用要食「草飼牛」。爲什麼呢?我們先解釋一下牠們的分別。殼飼牛是在柵欄裏圈養,吃的是穀物飼料,譬如:栗米、小麥、大麥、黃豆等;而草飼牛是天然放牧,能自由活動,吃的是自然生長的青草。相對起來,草飼牛會比殼飼牛健康。雖然穀飼牛的油花分比較均勻飽滿,脂肪較多,口感也會比較好,但殼飼牛在飼養過程,為了讓牛能快速成長和加強口感,飼養者會在飼料中加入藥物或抗生素來保持牛隻健康。當人類又把這些抗生素吃下,也會對人體健康做成多少影響。


相反,因草飼牛運動量多,大部分油脂積聚在皮下,包覆在肌肉外,所以油花會比較少,肉質相對精瘦,脂肪含量亦較少,熱量也較低,且含有豐富的Omega-3脂肪酸。
 

💡額外小知識:「哪有沒有草飼豬的呢?」


答案是:沒有!因為豬本身是雜食動物,他們是不吃草的。所以如果選擇豬肉的時候,我們可以選一些沒有打針和沒有激素。

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防彈咖啡 Bulletproof Coffee

早上喝一杯防彈咖啡代替早餐,因含有脂質,會產生飽肚感,能控制飲食亦能令血糖穩定。另外,咖啡、草飼奶油、MCT油中含有促進脂肪燃燒的成分,配合生酮飲食,更能形成易瘦體質;還可以協助你入酮。

 

製作方法

1杯240cc黑咖啡(齋啡)+

1湯匙草飼無鹽牛油/椰子油/MCT油,

混合攪拌,完成。

💡有趣小知識
防彈咖啡是由一位美國工程師Dave所研發的,源自於他去西藏旅遊時,當地的居民給了他一杯酥油茶佢,喝完以後發現不但能迅速恢復體力和能量,而且整天都精力充沛呢!